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果蔬产品腐烂变质的原因何在?

果蔬加工过程中腐烂变质是比较头疼的问题，保鲜技术是解决的方法。保鲜冷库既能保证箱装净菜的质量，又能带来显著的经济效益。

果蔬产品腐烂变质的原因何在？

果蔬产品经过净化加工后，其表面***细胞被***，微生物侵染面积增加，伤口呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。温度越高，呼吸强度越大，果蔬呼吸代谢越强，各种营养成分消耗也越快，其结果是加速细胞分解，严重地降低果蔬耐贮性与抗病性果蔬产品腐烂变质怎与解决？

冷冻保存是现代水果和蔬菜长期保存的主要方法

冷冻保存是现代水果和蔬菜长期保存的主要方法，花卉、茶叶、水果和蔬菜等农产品的冷冻保存是其主要保存方法。水果蔬菜保鲜冷库不仅能***水果蔬菜的呼吸作用，延缓呼吸高峰，而且能有效***微生物和酶的作用导致的鲜度下降，而且不仅能减少各种营养成分的损失，而且能改善某些水果蔬菜的品质。

目前水果、蔬菜保鲜冷库大多采用活动冷库。组合式冷库具有灵活性强、安装方便、操作简单、易管理等特点，组合式冷库主要由库体隔热板、冷藏室门、制冷压缩机、冷风机、电气控制系统五大部分组成。

库板一般采用100mm轻质高压发泡型聚氨脂双面彩钢夹，密度高，导热系数小，阻燃系数高，库板具有自动贴膜、自动灌注、自动压筋、自动成型等特点，可保证冷库保鲜保温效果，降低用户使用成本。

冬笋的贮藏保鲜方法有几种

冬笋的贮藏保鲜方法有几种：(1)找一塑料捅或旧面盆，底部铺上稍湿的黄沙．再将无缺无损的冬笋尖头朝上地摆放在桶个，然后将另一部分湿沙倒入，Z好淹没整个冬笋。然后拍实，不要加盖，置于暗淡、通风处。可将冬笋保鲜4—7周。(2)取一沿口无缺的陶上罐，将无破损的冬笋放入，再用食物塑料裳将罐口扎紧，放阴凉通风处，可保鲜2-4周。(3)将有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋剥壳洗净，并用得水煮至七成熟后捞出，摊放在篮子里，挂在阴凉通风处，可保鲜1—2周。冬瓜应选表皮无缺有无缺白霜的，放于通风阴凉的当地，铺上稻草或木板，把瓜放在上面，即可保鲜4—5个月。